Story
From Tokyo
to the Sacred Island
安藤曜磁。
代々木上原「Quindi」をはじめとする
東京のイタリアンで経験を重ねたシェフが、
沖縄・浜比嘉島にたどり着いた。
Where the island breathes
イタリアンの現場で学んだのは、素材をどう活かすかという哲学だった。 火の入れ方、塩のタイミング、皿の上の余白。 その技術を携えて島に渡った。
浜比嘉島には、海と太陽と風がある。 島の野菜には力があり、海の幸は驚くほど新鮮だった。 東京で磨いた手が、この島の食材と出会ったとき、 自然と新しい料理が生まれた。
アサイーボウル、ガーリックシュリンプ、パンケーキ。 ジャンルにとらわれない一皿一皿に、 島の恵みとシェフの技術が静かに重なる。
The Place
神の島と呼ばれる浜比嘉島。
海中道路を渡り、浜比嘉大橋を越えた先にある小さな島。
テラスからは伊計島を望む海が広がり、
波の音と木漏れ日のなかで食事ができる。
ペット連れもOK。キッズメニューあり。
誰もがゆっくりと、自分の時間を過ごせる場所。