raise244. 料理監修
安藤曜磁（Yoji Ando）

鳥取県出身。大阪で料理の基礎を学び、京都のリストランテ「イルギオットーネ」に9年間勤務。 その後、都内数店で料理長としてキャリアを積んだ後、東京・代々木上原の名店「Quindi（クインディ）」の立ち上げにシェフとして携わる。

その確かな技術と独創的な料理設計は、『料理通信』や『専門料理』など数々の料理専門誌にも掲載され、高い評価を得ている。 現在はレストランへのレシピ提供や、通販サイトでのパスタソース・プロデュースなど、多方面で活躍中。

日本各地の食材を尊重し、素材の輪郭を崩さない料理設計を得意とし、 イタリア料理の技法に和の感性を重ねたスタイルが特徴です。

raise244.では、安藤曜磁シェフが料理監修を担当。 この土地・環境・提供の流れまでを考慮して設計された、 浜比嘉島の空気感にふさわしい一皿をかたちにしています。